Die wechselhafte Geschichte des Schlossguts Weissenhaus und seiner Besitzer reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück.
Gegründet wurde die Gutsanlage im Jahre 1607 durch die Adelfamilie Pogwisch. Es gehörte ursprünglich zum Gut Farve, das Anfang des 17. Jahrhunderts eines der größten Güter in Schleswig-Holstein war. Seinen Namen verdankt Weissenhaus der Wandfarbe des Herrenhauses, das für diese Zeit eher unüblich in weiß gestrichen war.
Bereits 1735 wurde das Anwesen an Georg Ludwig Graf von Platen Hallermund verkauft, welcher sein Eigentum über acht Generationen halten konnte. Unter ihm blühte das Gut aufgrund häufiger Restaurierungen und seiner Gepflegtheit und Sauberkeit wahrlich auf. Er ersetzte den alten Barockgarten durch einen modern angelegten Park in englischem Stil und auch die Kavaliershäuser wurden für andere Zwecke, als ursprünglich, vorgesehen. Trotz der liebevollen Pflege der Hausherren, war ein Unglück im Jahre 1895 nicht zu verhindern. Ein Großbrand zerstörte die Gutsanlage und verwandelte alles in Schutt und Asche. Glücklicherweise blieb bei diesem der 350 Jahre alte Keller mit beeindruckenden Gewölben unversehrt.
 

Auf diesen alten Gewölben wurde anschließend erneut ein Gut erbaut, welches im Jahre 1952 als "Kurzschule Weissenhaus" eingerichtet war. In dreiwöchigen Lehrgängen lernten junge Leute aus verschiedensten Berufen noch bis zum Jahr 1975, wie man seine Kräfte zur Hilfe für Mitmenschen und für Rettungsdienste einsetzen kann. Diese Einrichtung existierte bis zum Jahre 1993. Von diesem Zeitpunkt an wurde die Einrichtung des Schlosses so gestaltet, dass dort Veranstaltungen, Konzerte und Ausstellungen stattfinden konnten, für welche die gräfliche Familie Ihr Anwesen vermietete.
Im Jahre 2005 verkaufte die Familie, die bereits in dem benachbarten Friederikenhof lebte, das 75 ha große Gut inklusive des dazugehörigen Dorfes Weissenhaus an Jan Henric Buettner. Dieser begann von nun an mit einer grundlegenden Restaurierung aller Gebäude, die im Jahre 2014 abgeschlossen wurde.
Weissenhaus, wie es heute zu besuchen ist, wurde im Juli 2014 als das Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer eröffnet.